ディナー

3月のディナーメニュー

3月のディナーメニューです。

・菜の花のムース

・鴨の自家製スモーク サラダ仕立て

・春のスープ クリーム仕立て

・イトヨリのガレット サフラン風味

・熟成豚肉の低温調理 ローストビーフマデラ酒風味

・ひとくち手打ち蕎麦

・デザート盛り合わせ

・パン

・珈琲又は紅茶

2月のディナーメニューです。

2月のディナーメニューです。

・カリフラワーのムース トマトのジュレ添え

・ズッキーニのシャルロット 魚介と共に

・オニオングラタンスープ

・鰆のポワレ レフォール風味のワインソース

・子ガモのポワレカシス風味 ローストビーフマデラ酒風味

・ひとくち手打ち蕎麦

・デザート盛り合わせ

・パン

・珈琲又は紅茶

1月のディナーメニューです。

1月のディナーメニューです。

・帆立貝のゼリー和え オリーブの香り

・わかさぎのフライ 柑橘風味のマヨネーズ

・今市蕪のポタージュ 生姜風味

・真鯛の香草パネ ミニラタトゥイユ添え

・ローストビーフマデラ酒風味とイベリコ豚の赤ワイン煮込み

・ひとくち手打ち蕎麦

・デザート盛り合わせ

・パン

・珈琲又は紅茶

12月のディナーメニューです。

12月のディナーメニューです。

・フォワグラのクレームブリュレ

・帆立貝のミルフィーユ仕立て

・ビーツのデトックススープ

・平目のカルディナール風

・イベリ仔豚の赤ワイン煮込み ローストビーフマデラ酒風味

・ひとくち手打ち蕎麦

・デザート盛り合わせ

・パン

・珈琲又は紅茶

11月のディナーメニューです。

11月のディナーメニューです。

・蟹とアボカドのカクテル

・エスカルゴのパイ パセリニンニクソース

・すくなカボチャのスープ ココナッツミルクのエミュルション

・的鯛のムニエル ヴェルヴェーメの香り

・ローストビーフマデラ酒風味とイベリコ豚の赤ワイン煮込み

・ひとくち手打ち蕎麦

・デザート盛り合わせ

・パン

・珈琲又は紅茶

10月のディナーメニューです。 

10月のディナーメニューです。

・フェタチーズと木の実の蜂蜜風味

・椎茸のテリーヌとそのムース

・栗のスープ ベーコンとマッシュルーム添え

・サーモンのじゃが芋包み焼き

・鴨のコンフィとローストビーフマデラ酒風味

・ひとくち手打ち蕎麦

・デザート盛り合わせ

・パン

・珈琲又は紅茶

9月のディナーメニューです。

9月のディナーメニューです。

・オニオンキャラメルと粒マスタードのシフォンサル

・ノルウェーサーモンのマリネ サラダ仕立て

・椎茸のカプチーノ仕立て

・イトヨリのガレット サフラン風味

・鴨のコンフィとローストビーフマデラ酒風味

・ひとくち手打ち蕎麦

・デザート盛り合わせ

・パン

・珈琲又は紅茶

8月のディナーメニューです。

8月のディナーメニューです。

・茄子のコンフィ ヨーグルト風味

・取り合わせサラダ

・グリーンピースとズッキーニのスープ

・はものフリット スダチのソース

・鴨のコンフィ ローストビーフマデラ酒風味

・ひとくち手打ち蕎麦

・デザート盛り合わせ

・パン

・珈琲又は紅茶

 

7月のディナーメニューです。

7月のディナーメニューです。

・タップナードのクロケット

・鮎の瞬間燻製 サラダ仕立て

・スズキのポワレ 茄子づくし添え

・近江地鶏のコンフィとローストビーフマデラ酒風味

・ひとくち手打ち蕎麦

・デザート盛り合わせ

・パン

・珈琲又は紅茶

6月のディナーメニューです。

6月のディナーメニューです。

・たこのクスクスサラダ

・グリーンアスパラと帆立貝の燻製 2色のソースで

・グリーンピースのフランと人参のスープ

・いさきのポワレ エシャロットのレデュクション

・仔羊の自家製スモークとローストビーフマデラ酒風味

・ひとくち手打ち蕎麦

・デザート盛り合わせ

・パン

・珈琲又は紅茶